Brioche à effeuiller

Cette recette me tentait depuis déjà pas mal de temps et je l'ai enfin tester. C'est une merveille j'ai déjà testée 2 versions, une au nutella et l'autre avec une crème au caramel beurre salé un vrai régal... 

Ingrédients:

-50 ml de lait

-50 ml d'eau

-25g de levure de boulanger

-350g de farine

-50 g de sucre

-1 pincée de sel

-1 sachet de sucre vanillé

-2 oeufs

-60 g de beurre

-du Nutella ou de la creme caramel ou ce que vous souhaiter...

Je prépare la pâte a brioche au thermomix mais elle peut très bien être faite de manière classique.

Dans le bol mettre le lait, l'eau et la levure et programmez  2 min / 37°/ vitesse 3.

Ajoutez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et les 2 oeufs et programmez 2 min / fonction pétrin. 

Ajoutez ensuite le beurre et programmer 2 min 30 / fonction pétrin.

Sortez-la pâte du bol et laissez-la lever à température ambiante pendant 1 heure.

Une fois bien reposer, etalez la pâte en un rectangle d'environ 40 X 30 cm et placez là au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. Ensuite badigeonnez la surface de Nutella ou de crème caramel 

replacez au réfrigérateur encore 15 minutes.

Découpez 5 bandes d'à peu près la largeur du moule à cake puis découpez-les en petits rectangles, superposez-les et placez-les délicatement dans un moule à cake et laissez lever environ 30 min

Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes.

Dégustez encore tiède c'est meilleur :-) !!!!

Macarons aux bonbons Arlequin

Voici la première recette de macarons je vous met ci- dessous la recette de base que j'utilise tout les temps pour faire de beaux macarons!!! Vous pouvez l'agrémenter ensuite avec ce que vous voulez comme des colorants, des pistaches etc..... Ensuite ceci on été garni avec une ganache aux bonbons Arlequin.

Pour une vingtaine de macarons:

Ingrédients pour les coques de macarons:

- 2 blancs d'oeufs environ 70g a T° ambiante
-140g de sucre glace
-80g de poudre d'amandes
-20 g de sucre en poudre
- des colorants alimentaires

Ingrédients pour la ganache:

-9 bonbons arlequin
-180 g de chocolat blanc
-20 cL de creme liquide

Pour la réalisation des coques

Mixer tout d'abord la poudre d'amandes avec le sucre glace très finement puis bien tamiser le tout.

Ensuite monter les blancs en neige et une fois que le fouet du batteur laisse des marques vous pouvez introduire le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue lisse et brillante.
Incorporez les poudres tamisées dans les blancs en neige délicatement a l'aide d'une maryse ou une corne à pâtisserie mélangez doucement du bords vers le centre du bol. La préparation est prête lorsqu'elle retombe en ruban.
Placez la préparation dans une poche à douille et disposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Dressez des petits dômes ronds en quinconce et laissez reposer un demi-heure c'est la période de croûtage.
Enfournez à 135°C pendant environ 25 min.
Les coques sont cuites lorsqu'on peut les décoller du papier cuisson délicatement sans laisser de traces sur le papier.

Préparation de la ganache aux bonbons

Faites fondre dans une casserole les bonbons dans la crème liquide et versez la creme bouillante sur le chocolat blanc dans un saladier mélangez bien le tout et votre ganache est prête.

Il reste plus qu'à déposez la garniture sur les coques soit avec une petite cuillère ou une poche à douille et refermez avec une coque.
À dégustez de préférence le lendemain et vous pouvez les conserver 1 semaine ou alors les congeler.