The tarte aux fraises a la crème de pistache de Christophe Michalak!!!
Pour 6 personnes préparation : 20 min cuisson : 30 min réfrigération : 1 nuit
Ingrédients:
Pour le shortbread:
150g de beurre demi-sel
75g de sucre glace
175g de farine
Pour la crème d'amande:
2 œufs
100g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
100g de beurre
Pour la crème de pistaches:
360g de crème
160g de chocolat blanc
25g de pâte de pistaches
Pour la décoration:
Des fraises
Confiture de fraises
100g de pistaches concassées
( moi j'ai rajouté des framboises)
La veille faire la crème de pistaches
Dans une casserole, faites bouillir la crème, verser dessus le chocolat blanc et la pâte de pistaches. Mixer et réservez 1 nuit au réfrigérateur.
Le lendemain on débute par le shortbread
Préchauffer le four à 160°C
Dans un bol mélangez avec les mains le beurre mou avec le sucre glace et la farine. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis détaillez en fonction du moule. Déposez la pâte dans le moule, sur une feuille de papier cuisson et piquez-la. Faire précuire le shortbread pendant environ 10 min.
Ensuite la crème d'amandes
Préchauffez le four à 180°C
Mélangez dans une jatte, à l'aide d'une maryse, le beurre mou, le sucre glace, la poudre d'amandes, puis les œufs. Mettez la pâte d'amandes en poche et dressez sur le shortbread. Enfournez pour 20 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Le dressage
Déposez une fine couche de confiture sur les bords et la surface du biscuit. Disposez les fraises et nappez les également de confiture de fraises. Dressez la crème de pistaches sur les fraises et parsemez d'éclats de pistaches.
Et voici le résultat un véritable délice!!!!!
